| Cuisine type | Mexicana | |
| Price range | más de MXN500 | |
| Neighborhood | Zona Hotelera |
| Top tags |
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| Cuisines | Mexicana, Mexicana contemporânea |
| Dining style | Casual elegante |
| Phone number | +52 322 221 3589 |
| Website | porfirios.com.mx |
| Dress code | Informal y elegante |
| Payment options | AMEX, MasterCard, Visa |
| Executive chef | Noe Urtecho |
| Location | Blvd. Francisco Medina 2485, 48333 Puerto Vallarta, Jalisco |
| MARTINI DE ESQUITES CON CANGREJO | Granos de elote cocidos con ensalada de cangrejo (pimiento rojo, cebollín, cilantro, vinagreta de champagne, cítricos y mayonesa). Acompañado con salsa de pimiento rojo y habanero | |
| TUÉTANOS DE RES A LA PARRILLA | Salteados con champiñones, cebolla, jalapeño y cilantro. Acompañados con cebollas cambray y chiles asados, limón y tortillas de maíz hechas a mano - 3 pzas | |
| GUACAMOLE | Recién hecho. Con jitomate, cebolla, limón, cilantro, queso canasto y acompañado con totopos | |
| CALAMARES CRUJIENTES CINCO CHILES | Aros crujientes con cobertura de chile guajillo, ancho, de árbol, chipotle y pasilla acompañados de salsa roja y limón | |
| TORTITAS AHOGADAS | De carnitas de cerdo estilo Michoacán con salsa roja, cilantro y cebolla morada - 2 pzas | |
| ESQUITES TIERNOS | Granos de elote cocidos con epazote, cebolla y chile verde. Preparados con mayonesa, queso canasto, chile Tajín y limón - 3 pzas | |
| CHAPULINES SALTEADOS | Servidos en molcajete con guacamole, cilantro, limón y tortillas de maíz hechas a mano | |
| CARNITAS DE ATÚN | Atún marinado en sal y azúcar. Servidas con aguacate, limón, germinado de betabel, cebolla y tortillas de maíz hechas a mano | |
| CHICHARRÓN CRUJIENTE TAMULADO | Acompañado con salsa tamulada verde y tortillas de maíz hechas a mano | |
| MOLCAJETE DE RIB EYE | Cubos de Rib Eye servidos sobre guacamole preparado y chile serrano asado - 150g | |
| TACOS DORADOS DOS SALSAS | Rellenos de pollo y bañados con salsa cremosa verde y roja, con lechuga romana, crema, queso canasto y cilantro |
| SOPA MANOLO | Mezcla de crema de frijol con tocino y fideos, acompañada de queso panela, jalapeño verde, crema agria y crotones de pan | |
| SOPA DE TORTILLA | Receta tradicional. Base de jitomate, acompañada de chicharrón de cerdo, chile pasilla frito, queso panela, aguacate y crema | |
| SOPA LA MARQUESA | Caldo de champiñones servido con epazote y elotes baby, acompañado de chile guajillo relleno de queso panela | |
| FIDEO SECO AL CHIPOTLE | Con crema, queso panela y aguacate | |
| JUGO DE CARNE | Fondo de res acompañado de cebolla, cilantro, chile jalapeño y limón | |
| CREMA DE CHAYA CON CROTÓN DE QUESO BOLA | Servida con aceite de chile morita y queso parmesano |
| QUESO FUNDIDO | Mezcla de queso Gouda y queso fresco blanco acompañado con tortillas de harina | |
| QUESO CILANTRO | Bastones de queso Gouda empanizados con panko, sobre salsa verde con ajonjolí | |
| QUESO FLAMEADO | Mezcla de queso Gouda y queso fresco blanco con chorizo crujiente | |
| QUESO MARÍA SABINA | Hoja santa rellena de queso de cabra y queso Oaxaca sobre salsa de chile morita. Acompañado con champiñones salteados |
| TÁRTARA DE ATÚN CON ARO CRUJIENTE DE PAN* | Preparado con alioli de cilantro, chile jalapeño verde, aceite de oliva, pimienta negra y aguacate | |
| CEVICHE MIXTO EN VASIJA DE JÍCAMA* | Lonja de mero, camarón, pulpo cocido, limón, cebolla morada, jitomate, aceite de oliva, pepino, chile serrano y habanero. Acompañado de galletas saladas y tostadas horneadas | |
| TOSTADA DE ATÚN* | Láminas de lonja de atún rojo sobre base de guacamole, mayonesa de chipotle, cebolla morada, cilantro, germen de alfalfa y aceite de chile morita |
| CÉSAR | Lechuga larga, crotones de pan y queso parmesano rallado con aderezo de aceite de oliva, filetes de anchoa, mayonesa real, mostaza amarilla, limón y pimienta. Se prepara en la mesa | |
| CAPULÍN Y CACAHUATE | Mezcla de espinaca baby, cacahuate, queso de cabra, elotes baby, manzana verde, tocino y aderezo de capulín | |
| MANGO TAMARINDO | Mezcla de lechugas radiccio, larga y romana, mango, nuez de la India, arándanos, queso cotija y palitos de tamarindo. Con aderezo de mango - habanero | |
| CAMPESTRE AL VINO TINTO | Mezcla de espinaca baby, lechugas sangría y radiccio, ejotes cocidos, tomate cherry, frambuesas, germinado de maíz, peras al vino tinto, vinagreta de tamarindo y queso de cabra encostrado con ajonjolí negro | |
| BETABEL CON AJONJOLÍ DE WASABI | Mezcla de betabel caramelizado, queso fresco, ajonjolí de wasabi, pepita de calabaza tostada, germinado y aceite de oliva. Se sirve tibia |
| DE COCHINITA PIBIL YUCATECA | Con cebolla morada, germinado de cilantro, aguacate, chile habanero, frijoles negros refritos y limón | |
| DE ARRACHERA CON ADEREZO DE CEBOLLAS ASADAS | Con ensalada de col, germinado de cilantro, cebolla morada y aguacate | |
| DE RIB EYE CON CHICHARRÓN CRUJIENTE | Con ensalada de col, germinado de cilantro, cebolla morada, aderezo de cebollas asadas y aguacate | |
| DE CAMARÓN AL CHIPOTLE Y VINO BLANCO | En tortilla de harina. Con camarones salteados, crema, chile chipotle adobado y vino blanco. Servidos con aguacate, germinado de cilantro, limón y frijoles negros enteros |
| CHAMORRO EN SU JUGO CON MURO DE AGUACATE | Servido con guacamole asado, salsa roja martajada y germinado de melón y rábano - 400 g | |
| COSTILLA DE RES HORNEADA | Al horno por 8 horas. Acompañada con cebollas cambray asadas, chile serrano rojo, cilantro y aguacate - 400 g | |
| GRAN RIB EYE "EL SANCHO" | Con hueso a la parrilla, sazonado con sal de grano. Acompañado con aceite de hierbas, chiles serranos rojos y cebolla cambray asada - 1 K |
| QUESADILLAS | Con tortillas de maíz hechas a mano. A elegir de champiñones salteados, chicharron prensado, flor de calabaza, huitlachoche o quesillo. Preparadas con lechuga y crema - 3 pzas | |
| HUARACHITOS NORTEÑOS | Con carne norteñita marinada, frijoles refritos negros, lechuga, queso canasto, aguacate y crema - 2 pzas | |
| SOPES | De pollo deshebrado y carne marinada con frijoles negros refritos, lechuga, queso canasto, crema y salsa de chile pasilla con chile guajillo - 2 pzas | |
| TACOS DE CANASTA | De chicharrón prensado, papa, frijol negro y pollo en adobo - 8 pzas | |
| GORDITAS CRUJIENTES DE MAÍZ | De masa amarilla y azul, rellenas de chicharrón prensado, requesón, papa con chorizo y frijol negro. Servidas con col morada acompañadas de salsa cremosa verde y roja - 4 pzas | |
| TAMAL XOCHIMILCO | De pollo con salsa verde, aguacate, queso canasto y crema. Servido sobre una trajinera | |
| ELOTE TRADICIONAL | Tierno elote cocido con mayonesa, queso canasto, chile Tajín y limón |
| NEW YORK CON SALSA MARTAJADA AL TEQUILA | Salsa asada y preparada en molcajete. Servido con aguacate y cebollas cambray asados - 350 g | |
| FILETE DE RES EN PAN DE PULQUE | Envuelto en masa brioche de pulque y servido con duxelle de champiñones y papas cambray sobre salsa de chile guajillo - 150 g | |
| ESTOFADO DE RES AL TINTO CON GREMOLATA | Sazonado con miel de abeja, soya, vino tinto y romero; bañado con gremolata (ralladura de limón amarillo, ajo, perejil y mejorana). Acompañado de zanahorias baby y calabazas pattypan - 200 g | |
| FILETE CON ENCHILADAS DE LANGOSTA | Filete de res y mini enchiladas de langosta bañadas con salsa casse picante, queso canasto y crema. Acompañados con elotes baby asados - 240 g | |
| SÁBANA DE RES INVIERNO | Filete de res cubierto con frijoles negros refritos, salsa verde, queso Gouda gratinado, cilantro y crema - 180g |
| PESCADO AL PASTOR | Lobina Rayada marinada con achiote y jugo de naranja y piña. Servido con puré de piña caramelizada y cubos de piña miel - 200 g | |
| ATÚN CON MANGO EN COSTRA DE ESPECIAS | Ajonjolí negro, paprika, cebolla, ajo, pimienta cayena y blanca, tomillo y orégano. Servido sobre cama de mangos ennegrecidos - 250 g | |
| SALMÓN EN COSTRA DE PEPITA Y CHILES | Filete de salmón chileno encostrado con pepita tostada y chile de árbol y ancho. Servido con puré de calabaza - 250 g | |
| CAMARONES FLAMEADOS AL CREYENTE | Montados sobre trozos de piña, tomate verde tatemado y cebolla morada. Acompañados con chiles serranos rojos asados y cilantro. Flameados en mesa - 250 g |
| MOLE ALMENDRADO CON AJONJOLÍ | Medio pollo. Acompañado con arroz a la mexican |
| RISOTTO CON MOLE Y SETAS SHIITAKE | Arroz arborio, mole almendrado y hongos shiitake. Servido con aceite de oliva, queso grana padano y germinado de cilantro - 300 g | |
| FILETE DE RES A LA TAMPIQUEÑA | A la parrilla servido con mini enmoladas rellenas de pollo, rajas poblanas y aguacate. Acompañado de frijoles charros - 200 g | |
| ARRACHERA A LA PARRILLA Y NOPAL ASADO | Servidos con chile serrano rojo y cebolla cambray asados - 300 g | |
| ALBÓNDIGAS PORFIRIO'S | Rellenas con huevo cocido en caldillo de jitomate, chipotle adobado y chile guajillo. Acompañadas de arroz a la mexicana - 3 pzas | |
| CECINA DE RES DE YECAPIXTLA | A la parrilla con chile serrano rojo y cebolla cambray asada - 180 g | |
| CHILE RELLENO DE CARNE Y FRUTAS | Carne molida de res, almendras, pasas, pera, durazno y acitrón, sobre salsa de jitomate con crema. Sin capear | |
| CHILE RELLENO DOS QUESOS | Con queso panela y Gouda, sobre salsa de jitomate con crema | |
| FLAUTAS DE RES | Rellenas de carne de res con lechuga, crema, queso canasto, cilantro y salsa cremosa roja y verde - 3 pzas | |
| OREJA DE ELEFANTE | Milanesa de res empanizada con panko. Acompañada con papas a la francesa - 180 g | |
| ENMOLADAS ALMENDRADAS | Rellenas de pollo con mole almendrado, crema, queso canasto, ajonjolí y cebolla - 4 pzas | |
| ENCHILADAS VERDES | Rellenas de pollo con salsa verde, crema, queso canasto y cebolla - 4 pzas |
| Arroz a la Mexicana | ||
| Arroz al Vapor | ||
| Ensalada de Nopales | ||
| Papas a la Francesa | ||
| Rajas con Crema | ||
| Frijoles Charros | ||
| Frijoles Chinos | ||
| Vegetales la Parrilla | ||
| Espárragos a la Parrilla | ||
| Puré de Papa con Jalapeño y Panela | ||
| Champiñones al Guajillo | ||
| Espinacas con Elotes |
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